Wijngaard
Een selectie van 15-jaar oude wijngaarden uit verschillende gemeenten in de Rioja zone, Albelda de Iregua, Nalda en Montes de Clavijo. Allemaal aangeplant op een hoogte van ca. 700m op een gemengde ondergrond van zand, ijzer- en kalkhoudende klei, wat zorgt voor diepte en veelzijdigheid in de wijn
Opvoeding
De druiven worden geoogst op moment van optimale fenolische rijpheid. Er volgt een lichte persing zonder te ontstelen en zonder zuurstof om de aroma's niet te oxideren. Gisting op lage temperatuur in inox vaten om de primaire aroma's te behouden. Daarna rijpt de wijn 4 maanden "sur lie", deels in inox vaten, deels in Franse eiken vaten, waarbij 3x per week de wijn omgeroerd wordt om de wijn diepte en veelzijdigheid te geven.
Combineren
Een veelzijdige wijn die past bij koude visgerechten, zeevruchten, sushi, sashimi en pasta
Gratis levering vanaf 75€
