Bramìto del Cervo

Type
Witte wijn
Wijnhuis
Castello della Sala
Regio
Italië – I.G.T. Umbria
Jaar
2017
Alcoholgehalte
13,5%
Druivenrassen
100% Chardonnay
Wijngaard
De wijngaarden behoren tot het eeuwenoude domein van Castello della Sala, op slechts enkele kilometers van de stad Orvieto. De Chardonnaydruif treft hier een bodem aan die afkomstig is van fossiele sedimenten vermengd met lagen klei. Dit geeft de wijnen veel elegantie en een mineraal karakter
Opvoeding
De most en de schillen krijgen na de persing een kortemaceratie (2-4u), gericht op het uit de schil halen van de elementen die verantwoordelijk zijn voor aroma’s en smaken. Daarna wordt de most gefermenteerd op 18°C (deels op inox, deels op eik), enkel het gedeelte wat op eik gefermenteerd is krijgt nog een malolactische gisting en 5 maanden rijping. De wijn die op inox gefermenteerd is krijgt 12 maanden rijping “sur lie” op inox. Nadien wordt alles geassembleerd en gebotteld
Kleur
Een intense strogele kleur
Neus
Het aroma wordt gekenmerkt door delicate witte bloemtonen gevolgd door lichte sensaties van citrusfruit, ananas, vanille en vers gebakken toast
Smaak
Knapperige aanzet met een goede en krachtige body en een fris mineraal karakter wat zorgt voor een aangename en smakelijke afdronk. Een wijn met een mooie balans en een verfijnde structuur
Combineren
Een stevige witte wijn voor bij lichte vleesgerechten of warme visgerechten zoals kreeft, krab, sint-jacobsnoten en zeetong
Serveertemperatuur
10°C à 12°C
Awards
Een tóp Chardonnay van Antinori, bekend van Cervaro della Sala en Tignanello (deze wijnen zijn tevens bij ons verkrijgbaar op bestelling)

Castello della Sala ligt in Umbrië, niet ver van de Toscaanse grens op ca. 18km van het historische centrum van Orvieto. Het is een schitterend kasteel uit de 14e eeuw. Prachtig gelegen op een heuveltop, omringd door de beste wijngaarden van Umbrië.

De vader van Piero Antinori kocht dit kasteel in 1940 omdat hij het potentieel voor witte wijnen zag, beter dan in het naburige Toscane. Het was Piero zelf die na een reis naar de Bourgogne zag hoe de wijnboeren daar geweldige witte wijnen maakten.

Terug op Castello della Sala paste hij de technieken toe die hij in de Bourgogne had gezien. In combinatie met het unieke terroir van kalk en schelpen (de wijngaarden liggen op een miljoenen jarenoude zeebodem) zorgt dit voor wijnen van wereldklasse. Elke wijn heeft zijn eigen kwaliteit en verfijning.

De familie Antinori maakt tevens de meest bekroonde witte wijn in Italië, Cervaro della Sala en de rode icoonwijn Tignanello.

Beide wijnen zijn op bestelling bij ons verkrijgbaar.


gerelateerde items