Domaine de la Cendrillon Classique

Type
Rode wijn
Wijnhuis
Domaine de la Cendrillon
Regio
Frankrijk – AOP Corbières
Jaar
2015
Alcoholgehalte
14%
Druivenrassen
60% Syrah - 30% Mourvèdre - 10% Grenache
Wijngaard
De wijngaarden bevinden zich op de middelste en hoge terrassen van Orbieu, 50m boven zeeniveau, op zandige kleigrond, diep en goed gedraineerd door kalksteen kiezels
Opvoeding
De verschillende druivenrassen worden elk apart geoogst op moment van hun optimale rijpheid. Ze worden zorgvuldig gesorteerd en ontsteelt in de kelder en per druivenras apart geperst. Maceratie op 22°C gedurende 15 dagen. Tijdens de fermentatie krijgt de wijn een vollere en rondere structuur door het regelmatig onderdompelen van de schilletjes. Nadien rijpt de wijn nog 12 maanden in inox vaten. Rendement van 30 hl/ha
Kleur
Robijnrode kleur
Neus
Aroma's van aardbei, framboos, zwarte bes, peper en een vleugje truffel
Smaak
Volle romige smaak met mooi versmolten tannines en een aangename afdronk met een vleugje verfrissende munt
Combineren
Combineerbaar met slaatjes, mediterrane gerechten, gegrilde gerechten, rundsvlees en (pluim)wild
Serveertemperatuur
16°C à 18°C

Het domein "La Cendrillon" (50 ha) bevindt zich in Ornaisons, een stadje tussen Narbonne en Carcasonne. De geschiedenis van "La Cendrillon" begint midden de 18 de eeuw wanneer de familie Joyeux rond 1750 eigenaar wordt.

Begin jaren 2000 besliste Robert Joyeux (7e generatie) om, naast een internationale carrière in de industrie, dit familiebedrijf te leiden en te hervormen. Het is zijn ambitie om fijne, elegante wijnen te produceren die de complexiteit en de verscheidenheid van de prachtige terroirs uitdrukken.

Sinds 2013 is de familie ook resoluut overgeschakeld op biologische landbouw en behaalden ze het ECOCERT-certificaat. Met uiterste zorg in de wijngaard produceren ze gezonde druiven vol intense smaken.

Het planten van "exotische" druivensoorten zoals Albariño en Verdejo, naast de traditionele druivensoorten uit de Languedocregio, zorgt voor originele blends en uitzonderlijke paletten van geuren en smaken. 
De wijnen kenmerken stuk voor stuk frisheid, evenwicht en elegantie. Het sublieme terroir en de passie waarmee de wijnbouwers hier te werk gaan geven grote resultaten. 
De oogst gebeurt met de hand en perceel per perceel om elke variëteit zijn originaliteit te laten uiten. 
De druiven worden streng geselecteerd en gesorteerd om alleen het beste te behouden.


gerelateerde items