Domaine de la Cendrillon Inédite

Type
Rode wijn
Wijnhuis
Domaine de la Cendrillon
Regio
Frankrijk – AOP Corbières
Jaar
2015
Alcoholgehalte
14,5%
Druivenrassen
70% Syrah – 15% Mourvèdre – 15 % Grenache
Wijngaard
De wijngaarden staan hoog op terrassen langs de Orbieu beschut tegen de noordenwind. De bodem bestaat uit kiezels, klei en kalksteen, met een onderlaag van leisteen
Opvoeding
De druiven worden handmatig en apart per druivenras geplukt op moment van optimale rijpheid en zorgvuldig gesorteerd. De druiven van de oude wijnstokken worden gevinifieerd in houten vaten om een zachte extractie te bevorderen en de tannines te verzachten. De druiven van de jongste wijnstokken worden gevinifieerd in inox vaten om de verse fruitige smaak en de natuurlijke frisheid te behouden. De druiven worden langzaam vergist gedurende 3 weken waarbij de temperatuur geleidelijk van 24°C naar 28°C gebracht wordt en waarbij de “hoed” van druivenschillen dagelijks wordt ondergedompeld voor goede extractie. De rijping duurt 18 maanden, waarbij 40% van de wijn in eikenhouten vaten rijpt. Rendement van 25 hl/ha
Kleur
Granaatrode kleur met paarse mantel
Neus
Een betoverend boeket van bramen, bosbessen, laurier, zwarte olijven en violet
Smaak
Warme en gelaagde smaak van zwarte bessen, peper en munt met krachtige tannines en een lange finale
Combineren
Mooie combinaties met rundsvlees, lam en pluimwild en met gekarameliseerde groenten of orientaalse keuken (Libanees, Marokkaans,…)
Serveertemperatuur
16°C à 18°C

Het domein "La Cendrillon" (50 ha) bevindt zich in Ornaisons, een stadje tussen Narbonne en Carcasonne. De geschiedenis van "La Cendrillon" begint midden de 18 de eeuw wanneer de familie Joyeux rond 1750 eigenaar wordt.

Begin jaren 2000 besliste Robert Joyeux (7e generatie) om, naast een internationale carrière in de industrie, dit familiebedrijf te leiden en te hervormen. Het is zijn ambitie om fijne, elegante wijnen te produceren die de complexiteit en de verscheidenheid van de prachtige terroirs uitdrukken.

Sinds 2013 is de familie ook resoluut overgeschakeld op biologische landbouw en behaalden ze het ECOCERT-certificaat. Met uiterste zorg in de wijngaard produceren ze gezonde druiven vol intense smaken.

Het planten van "exotische" druivensoorten zoals Albariño en Verdejo, naast de traditionele druivensoorten uit de Languedocregio, zorgt voor originele blends en uitzonderlijke paletten van geuren en smaken. 
De wijnen kenmerken stuk voor stuk frisheid, evenwicht en elegantie. Het sublieme terroir en de passie waarmee de wijnbouwers hier te werk gaan geven grote resultaten. 
De oogst gebeurt met de hand en perceel per perceel om elke variëteit zijn originaliteit te laten uiten. 
De druiven worden streng geselecteerd en gesorteerd om alleen het beste te behouden.


gerelateerde items