Secret de Viu Manent Pinot Noir

Type
Rode wijn
Wijnhuis
Viu Manent
Regio
Chili – Casablanca Valley
Jaar
2015
Alcoholgehalte
13,5%
Druivenrassen
85% Pinot Noir + 15% geheime blend
Wijngaard
De wijngaarden zijn aangeplant op hellingen in het koelere kustgebied nabij de stad Casablanca, ongeveer 20 kilometers van de stille oceaan, op een bodem van graniet
Opvoeding
De druiven worden eind februari met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. Ze ondergaan een koude maceratie (8°C) met schil gedurende 7 dagen voor betere extractie van kleur en aroma's. De alcoholische fermentatie gebeurt met natuurlijke gisten bij op een temperatuur van 25-26ºC met dagelijks overpompen om alleen de meest elegante tannines te behouden en een fruitiger, vriendelijkere wijn krijgen. De wijn ondergaat vervolgens malolactische gisting en de helft rijpt vervolgens 9 maanden in Franse eiken vaten, de andere helft in inox vaten waarna een fruitige en complexe blend ontstaat. Viu Manent voegt een jaarlijks wisselende “geheime” blend van 15% toe aan de Pinot Noir, vandaar de naam “Secret”
Kleur
Robijnrode kleur
Neus
Intense aroma's van vers fruit zoals bessen, frambozen en wilde aardbeien aangevuld met bloemige en minerale tonen, potlood en kruidige tonen
Smaak
Frisse en soepele smaak met elegante tannines en een juiste aciditeit die resulteren in een goed gestructureerde wijn die in balans is
Combineren
Gegrild en geroosterd vlees, gegrilde tonijn, wild, gevogelte, risotto en romige blauwe kazen
Serveertemperatuur
15°C à 17°C
Awards
Decanter Magazine: 91/100

Sinds het midden van de 19e eeuw houdt de familie Viu zich bezig met wijnhandel. In 1935 kwam het tot de oprichting van het huidige bedrijf in Santiago. Drie decennia lang opereerde het als handelshuis. Het zou tot 1966 duren vooraleer het bedrijf zijn eerste eigen wijngaarden aankocht in de Colchagua vallei met als doelstelling om binnen afzienbare termijn alle wijnen van eigen ‘estate grown’ fruit te maken.

Viu Manent maakt uitsluitend wijnen afkomstig van eigen wijngaarden verdeeld over drie domeinen in Colchagua (San Carlos, La Capilla, en El Olivar) met in totaal 254 hectare wijngaarden. Viu Manent is sterk begaan met de ecologische aspecten van de wijnbouw en met de invloed van het terroir op de wijn.

De nieuwe aanplant is grotendeels gerealiseerd op hellingen, wat in Chili allesbehalve voor de hand liggend is. De meeste producenten geven de voorkeur aan de veel makkelijker te beheren wijngaarden in de vlakte, waar de bodem vruchtbaarder is en irrigatie het makkelijkst is toe te passen. Viu Manent verwacht echter een betere kwaliteit fruit met een surplus aan extract van arme bodems bij een minimale irrigatie. Een oude wijsheid is immers dat de druivenstok het niet te makkelijk te mag hebben. Zeker niet in een zo vruchtbaar land als Chili.


gerelateerde items