De wijngaarden staan op een kalkhoudende en kleiachtige ondergrond op ca. 280m boven zeeniveau in de Itria-vallei (Puglia). Het klimaat is warm en droog met weinig regenval. Vanwege de nabijheid van de zee heerst er een gematigd microklimaat
Opvoeding
Deze laatrijpende druif wordt met de hand geoogst tijdens de laatste week van september. Nadat de druiven ontsteeld zijn ondergaan ze een koude pre-maceratie gedurende enkele uren met schilcontact om het aromatische potentieel te benadrukken. De alcoholische fermentatie gebeurt in inox vaten, gedurende 13 tot 15 dagen bij 15°C om het typische karakter van de Sulla Marescodruif te behouden. Nadien rijpt de wijn in inox vaten
Kleur
Strogele kleur met lichtgouden tinten
Neus
Weelderig boeket van zuiderse bloemen met grassige tonen en een aangenaam fruitig boeket van ananas en pompelmoes
Smaak
Frisse wijn met een fijne aciditeit. Floraal en fruitig aroma, met subtiele toetsen van ananas, pompelmoes en citrus. Mooie afdronk
Combineren
Uitstekend aperitief en heerlijk bij visgerechten, schaal- en schelpdieren
Serveertemperatuur
10°C à 12°C
San Marzano is een klein dorpje in Puglia (de hak van de Italiaanse laars), in het hart van de veelgeprezen appellatie "Primitivo di Manduria". In dit prachtig stukje land tussen de Ionische en de Adriatische zee groeien wijnstokken en olijfbomen zij aan zij op de typische rood gekleurde ijzerhoudende leemgronden.
In 1962 richtten 19 lokale wijnboeren, wiens families het land al generaties lang hadden bewerkt, samen het wijnhuis San Marzano op. Zij besloten hun krachten te bundelen om samen kwaliteitswijnen te maken, die het typische karakter van de regio weerspiegelen. De start van een droom. Door de jaren heen is deze samenwerking aanzienlijk gegroeid en bestaat San Marzano tegenwoordig uit meer dan 1200 wijnboeren! Elk van deze wijnboeren helpt bij het produceren van de beste druiven. De bodems van de wijngaard en het mediterrane terroir spelen een fundamentele rol bij de productie van hun wijnen.
Meer dan 60 jaar geleden plantten ze de druivenranken aan op percelen met veel rotsen en leisteen. De wijngaarden strekken zich uit over een lange, smalle strook tussen de twee zeeën. Zomerse hitte, koude winters en de warme Sirocco wind zorgen voor extreme omstandigheden. Toch is dit juist het klimaat waar onderandere primitivo en negroamaro zich het beste thuis voelen.
San Marzano is een van de meest populaire en bekendste wijnhuizen in Puglia. Ze zijn tevens de meest moderne en technisch best uitgeruste wijnmakerij in Puglia. Bij San Marzano leveren ze prachtige, evenwichtige wijnen met enorm veel smaak en complexiteit, zonder de eeuwenoude tradities uit het oog te verliezen. De wijnen worden algemeen beschouwd als de beste in de regio.