El Hombre Bala

Type
Rode wijn
Wijnhuis
Le Calendre
Regio
Italië – Veneto – Amarone della Valpolicella D.O.C. Classico 
Jaar
2015
Alcoholgehalte
15%
Druivenrassen
70% Corvina - 25% Rondinella - 5% Molinara
Wijngaard
Het domein beschikt over ca. 4 ha wijngaard en strekt zich uit naar de uitlopers van de Valpolicella Classico (San Pietro in Cariano) langs de oevers van het Gardameer en de badplaatsen Lazise en Bardolino. De wijngaarden zijn opgezet met een dubbel gekanteld pergolasysteem, hierdoor moet er meer handwerk worden geleverd maar de voordelen zijn groot: meer zonlicht op de druiven en meer wind door het blad. De opbrengsten worden beperkt door het handmatig uitdunnen van de druiven, waarbij uiteindelijk alleen de allerbeste druiven gebruikt worden
Opvoeding
Manuele oogst van eind september tot begin oktober. De allerbeste druiven van de beste trossen worden nauwkeurig geselecteerd en gedurende een 4-tal maanden gedroogd in houten kratten. Zachte persing gebeurt midden februari, gevolgd door een trage maceratie in inox vaten met periodiek overpompen van de wijn. De wijn wordt daarna 18 tot 24 maanden gelagerd in speciale grote eiken vaten en nog eens zo lang op fles. Het resultaat is een krachtige en elegante wijn met een complexe structuur en een sterke persoonlijkheid!
Kleur
Intense robijnrode kleur, neigend naar granaatrood na veroudering
Neus
Intens aroma van rijp fruit en zwarte kersenconfituur, licht kruidig
Smaak
Krachtige en gulle smaak, mooie balans tussen structuur en aromatische rijkdom. Uitermate geschikt voor bewaring
Combineren
Deze wijn is heerlijk met een kruidige pasta, bij rood vlees of bij een charcuterie- of kaasschotel. Eveneens lekker tussen de maaltijden of als meditatiewijn aan het haardvuur!
Serveertemperatuur
16°C à 18°C

Het Italiaanse wijnhuis Le Calendre is één brok passie! Passie voor wijn, want dat proef je meteen terug in hun fabuleuze wijnen. Inmiddels staat de vijfde generatie van de familie Peretti aan het roer en zij doen er alles aan om perfecte wijnen te maken, en dat begint natuurlijk al in de wijngaard. Het domein beschikt over ca. 4 ha wijngaard en strekt zich uit naar de uitlopers van de Valpolicella Classico (San Pietro in Cariano) langs de oevers van het Gardameer en de badplaatsen Lazise en Bardolino. De wijngaarden zijn opgezet met een dubbel gekanteld pergolasysteem, hierdoor moet er meer handwerk worden geleverd maar de voordelen zijn groot: meer zonlicht op de druiven en meer wind door het blad. De opbrengsten worden beperkt door het handmatig uitdunnen van de druiven, waarbij uiteindelijk alleen de allerbeste druiven gebruikt worden.

De techniek die aan de basis ligt van Amarone en Recioto is kostbaar. De beste druiven worden met de hand geselecteerd en gerangschikt in houten bakken, waar de druiven ca. 120 dagen rusten in een gereguleerde ruimte met geautomatiseerde controle van temperatuur en vochtigheid. Met name ventilatie en lage temperaturen in de winter zijn cruciaal voor een langzaam en natuurlijk proces waarbij de druiven minstens 40% van zijn vocht verliest. Hierdoor ontstaat een hogere concentratie van suikers en tannines. De inheemse en aromatische kenmerken van de wijnstokken samen met het klimaat, locatie van de wijngaard en druifselectie maken de wijnen tot een groot succes!

Ook in de kelder wordt er door dit, best wel kleine, wijnhuis zeer nauwkeurig en met veel oog voor detail gewerkt.


gerelateerde items