Opvoeding
Manuele oogst in oktober. Enkel de beste trossen werden geselecteerd. Later in het wijnhuis is er een nog strengere selectie, druif voor druif. Ze worden 5 dagen bij 12°C koud gehouden. Vinificatie in roestvrijstalen tanks van 16.000 liter en vervolgens fermentatie in eiken vaten. Daarna rijpt de wijn 12 maanden in eiken vaten van 225 en 400 liter, en vervolgens 2 maanden in de tank voordat hij wordt gebotteld