Domaine de la Cendrillon Atypique

Type
Rode wijn
Wijnhuis
Domaine de la Cendrillon
Regio
Frankrijk – IGP Pays d'Oc
Jaar
2017
Alcoholgehalte
14%
Druivenrassen
60% Mourvèdre – 25% Marselan – 15% Merlot
Wijngaard
De wijngaarden van Mourvèdre zijn aangeplant op klei- en kalksteengronden op de middenste terrassen van de Orbieu. De wijngaarden van Merlot en Marselan zijn geplant op de zanderige randen van de Orbieu
Opvoeding
De verschillende druivenrassen worden elk apart en met de hand geoogst op moment van hun optimale rijpheid. Ze worden zorgvuldig gesorteerd en ontsteelt in de kelder. De druiven worden gekoeld op 7°C voor de persing en nadien per druivenras apart geperst. Koude maceratie (20°C) gedurende 12 dagen om de fruitsmaken te accentueren. Tijdens de fermentatie krijgt de wijn een vollere en rondere structuur door het regelmatig onderdompelen van de schilletjes. Nadien rijpt de wijn nog 5 tot 6 maanden in inox vaten. Rendement van 35 hl/ha
Kleur
Intense robijnrode kleur
Neus
Deze wijn verrast telkens weer met zijn aroma’s van zwarte bessen, verweven met kaneel en koriander
Smaak
Een jonge wijn met structuur en persoonlijkheid, een opmerkelijke touch van tannines en een zijdezachte afdronk
Combineren
Combineerbaar met Mediterrane gerechten, slaatjes, pizza, pasta, gegrild en geroosterd vlees, gevogelte, tonijn en lichte kazen
Serveertemperatuur
16°C à 18°C

Het domein "La Cendrillon" (50 ha) bevindt zich in Ornaisons, een stadje tussen Narbonne en Carcasonne. De geschiedenis van "La Cendrillon" begint midden de 18 de eeuw wanneer de familie Joyeux rond 1750 eigenaar wordt.

Begin jaren 2000 besliste Robert Joyeux (7e generatie) om, naast een internationale carrière in de industrie, dit familiebedrijf te leiden en te hervormen. Het is zijn ambitie om fijne, elegante wijnen te produceren die de complexiteit en de verscheidenheid van de prachtige terroirs uitdrukken.

Sinds 2013 is de familie ook resoluut overgeschakeld op biologische landbouw en behaalden ze het ECOCERT-certificaat. Met uiterste zorg in de wijngaard produceren ze gezonde druiven vol intense smaken.

Het planten van "exotische" druivensoorten zoals Albariño en Verdejo, naast de traditionele druivensoorten uit de Languedocregio, zorgt voor originele blends en uitzonderlijke paletten van geuren en smaken. 
De wijnen kenmerken stuk voor stuk frisheid, evenwicht en elegantie. Het sublieme terroir en de passie waarmee de wijnbouwers hier te werk gaan geven grote resultaten. 
De oogst gebeurt met de hand en perceel per perceel om elke variëteit zijn originaliteit te laten uiten. 
De druiven worden streng geselecteerd en gesorteerd om alleen het beste te behouden.


gerelateerde items