De wijngaarden liggen op de heuvels van Butera in Centraal Sicilië op ca. 400m hoogte. De wijnranken staan zuidelijk georiënteerd aangeplant met een plantdichtheid van 5000 planten per hectare aangeplant en een opbrengst van 60 hectoliter per hectare
Opvoeding
Handmatige oogst tijdens de laatse week van augustus (Syrah) en de eerste week van september (Nero d’Avola). Koude persing (12°C) en contact met de schillen gedurende 24 uur. Fermentatie op 28°C in inox tanks. De wijn rijpt 5 maanden “sur lie” in inox vaten en verder op fles
Kleur
Een donkerrode kleur
Neus
Een verleidelijk aroma van zwarte bessen, jeneverbessen en een vleugje eucalyptus
Smaak
Zachte, sensuele smaak van zwarte kersen, bosbessen en chocolade met delicate tannines en een lange, sappige afdronk. Een onberispelijke Siciliaan!
Combineren
Lekker bij BBQ, gegrild vlees, gegrilde groenten, lamsvlees, lasagne en vegetarische ovenschotels