Domaine de la Cendrillon N°1

Type
Rode wijn
Wijnhuis
Domaine de la Cendrillon
Regio
Frankrijk – AOP Corbières
Jaar
2014
Alcoholgehalte
14,5%
Druivenrassen
40 % Grenache – 30% Mourvèdre – 30% Syrah van zeer oude wijnstokken
Wijngaard
Deze wijn komt uitsluitend van zeer oude wijngaarden op de zuidelijke hellingen van Pech
Opvoeding
De druiven worden per druivenras met de hand geplukt op moment van optimale rijpheid en streng gesorteerd. De druiven worden heel licht geperst en vergist in eiken vaten, waar de “hoed” van druivenschillen dagelijks wordt ondergedompeld voor goede extractie. De wijn rijpt nog 18 maanden in eiken vaten. Rendement van 25 hl/ha
Kleur
Intense donkere granaatrode kleur
Neus
De geur opent zich met een ode aan kreupelhout waarna zich zwarte bessen, cassis, koffie, blonde tabak en zwarte peper ontplooien
Smaak
Volle en vlezige smaak van truffel, krieken en mokka met zijdezachte tannines en een fijne en elegante finale
Combineren
Heerlijk met stevige vlees- en wildgerechten, lamstajine, gebraden of gegrilde vleesgerechten, risotto, chorizo en harde kazen
Serveertemperatuur
16°C à 18°C

Het domein "La Cendrillon" (50 ha) bevindt zich in Ornaisons, een stadje tussen Narbonne en Carcasonne. De geschiedenis van "La Cendrillon" begint midden de 18 de eeuw wanneer de familie Joyeux rond 1750 eigenaar wordt.

Begin jaren 2000 besliste Robert Joyeux (7e generatie) om, naast een internationale carrière in de industrie, dit familiebedrijf te leiden en te hervormen. Het is zijn ambitie om fijne, elegante wijnen te produceren die de complexiteit en de verscheidenheid van de prachtige terroirs uitdrukken.

Sinds 2013 is de familie ook resoluut overgeschakeld op biologische landbouw en behaalden ze het ECOCERT-certificaat. Met uiterste zorg in de wijngaard produceren ze gezonde druiven vol intense smaken.

Het planten van "exotische" druivensoorten zoals Albariño en Verdejo, naast de traditionele druivensoorten uit de Languedocregio, zorgt voor originele blends en uitzonderlijke paletten van geuren en smaken. 
De wijnen kenmerken stuk voor stuk frisheid, evenwicht en elegantie. Het sublieme terroir en de passie waarmee de wijnbouwers hier te werk gaan geven grote resultaten. 
De oogst gebeurt met de hand en perceel per perceel om elke variëteit zijn originaliteit te laten uiten. 
De druiven worden streng geselecteerd en gesorteerd om alleen het beste te behouden.


gerelateerde items